LA CATA DE CAFÉ

Una  cata de café consiste en un análisis sensorial, en el que se examinan sus propiedades a través de los sentidos y que nos permite percibir y apreciar las propiedades características del café. Los estímulos gustativos, olfativos y visuales que obtengamos de la cata  nos permitirán evaluar sus propiedades, compararlas y establecer unas preferencias entre ellas. 

Puede ser una cata comparativa, en la que se prueben distintos cafés para ver cuál de ellos tiene las mejores propiedades o también puede ser una cata individual, en la que solo se pruebe un café , y se analicen y estudien las propiedades del mismo sin ningún competidor. En esta no se trata tanto de comparar, sino de encontrar y detectar las características con las que cuenta ese café y ver si pertenecen a un café de calidad según los puntos obtenidos en cada categoría.

Se califica por:

• Fragancia
• Aroma
• Acidez
• Cuerpo
• Sabor
• Balance
• Retrogusto
• Dulzura
• Uniformidad 
• Taza limpia