CALIDAD Y SINGULARIDAD

• Estos incluyen la variedad seleccionada de la planta, los nutrientes orgánicos del suelo en el cual el café crece, el clima, particularmente la cantidad de lluvia y luz solar que recibe, y la altitud precisa en la que se cultivan las plantas.
• Estas variables combinadas con la forma en que el café en cereza es procesado después de su cosecha- determinan en gran medida la calidad final del producto. La combinación de factores es tan compleja que incluso de una única finca se pueden percibir diferencias en calidad y sabor.
• Quizá uno de los elementos más importantes que hace a nuestros cafés especiales tan únicos son los microclimas encontrados en las áreas donde las fincas están ubicadas. La disposición Este-Oeste de la República de Panamá hace que las corrientes de aire frío que fluyen a través de la Cordillera Central converjan a más      de 6,500 pies.

     SUELOS, MÉTODOS DE CULTIVO Y AMBIENTE

    Muchos miembros de SCAP han establecido métodos de cultivo garantes de certificaciones que incluyen Orgánico, Ecológico y Amigable con las Aves, y han sido ganadores de reconocimiento internacional. Estos métodos tienen el propósito de obtener los mejores resultados posibles del rico suelo volcánico que nutre y sostiene las plantas, mientras se mantiene su delicado balance evitando la erosión y el acabar con los valiosos nutrientes que el mismo posee.