COFFEE GIRL PANAMA

LA CATA DE CAFÉ Una   cata de café  consiste en un análisis sensorial, en el que se examinan sus propiedades a través de los sentidos y que nos permite percibir y apreciar las propiedades características del café. Los estímulos gustativos, olfativos y visuales que obtengamos de la cata  nos permitirán evaluar sus propiedades, compararlas y establecer unas preferencias entre ellas.  Puede ser una cata comparativa, en la que se prueben distintos cafés para ver cuál de ellos tiene las mejores propiedades o también puede ser una cata individual, en la que solo se pruebe un café , y se analicen y estudien las propiedades del mismo sin ningún competidor. En esta no se trata tanto de comparar, sino de encontrar y detectar las características con las que cuenta ese café y ver si pertenecen a un  café de calidad según los puntos obtenidos en cada categoría. Se califica por: Fragancia Aroma Acidez Cuerpo Sabor Balance Retrogusto Dulzura Uniformidad  Taza limpia

CALIDAD Y SINGULARIDAD Estos incluyen la variedad seleccionada de la planta, los nutrientes orgánicos del suelo en el cual el café crece, el clima, particularmente la cantidad de lluvia y luz solar que recibe, y la altitud precisa en la que se cultivan las plantas. Estas variables combinadas con la forma en que el café en cereza es procesado después de su cosecha- determinan en gran medida la calidad final del producto. La combinación de factores es tan compleja que incluso de una única finca se pueden percibir diferencias en calidad y sabor. Quizá uno de los elementos más importantes que hace a nuestros cafés especiales tan únicos son los microclimas encontrados en las áreas donde las fincas están ubicadas. La disposición Este-Oeste de la República de Panamá hace que las corrientes de aire frío que fluyen a través de la Cordillera Central converjan a más      de 6,500 pies.      S UELOS, MÉTODOS DE CULTIVO Y AMBIENTE     Muchos miembros de SCAP han estableci

TIEMPO DE COSECHA El tiempo de cosecha es el tiempo mas hermoso donde podemos observar los frutos rojos en todas las plantas de cafetos. Su color intenso nos enamora con tan solo observarlo, rodeado de hermoso paisaje y ricos suelos, localizados en los puntos mas altos de Panamá. Un factor muy importante son los climas y micro-climas que rodean las plantaciones de café. Ademas de las melodías divina de las aves y el sonido de la naturaleza que nos hacen ir mas allá de un mundo mágico llamado café.